材料：
雞蛋2大顆，清水210克，中筋面粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香蔥3顆。
做法：
1.將香蔥洗凈，切成蔥花備用。雞蛋兩顆敲入碗內(nèi)，用筷子攪拌成蛋液。
2.在蛋液中緩緩沖入清水，一邊沖入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。
3.將面粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的面糊狀。
4.加入切好的蔥花，用手執(zhí)打蛋器將面糊攪拌均勻，不要有面粉結(jié)塊的現(xiàn)像。
5.平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內(nèi)。
6.迅速的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。
7.將鍋?zhàn)右频交鹕希眯』鸺訜嶂撩婧坛尚?，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。
小訣竅
1. 制作雞蛋餅的材料很簡單，所用時(shí)間也少，很適合給孩子當(dāng)早餐或是做下午的點(diǎn)心。
2. 喜歡雞蛋香味的，可以加大雞蛋的用量至3顆，那么水的分量也要減少50克的量。
3. 調(diào)面糊時(shí)，要盡量把面粉調(diào)勻，不要有結(jié)塊的現(xiàn)象，調(diào)好的面糊可以拉出一條粗的直線，太濃稠的面糊不易攤開成餅狀，太稀的面糊不易成形，煎起來容易破。
4. 攤餅的時(shí)侯，面糊流淌的不快，可以用湯匙幫助，盡量把面糊攤開成薄厚均勻的餅狀。